要闻：三部门：校外供餐单位、学校须保证食物烧熟煮透

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最近，教育部与市场监督总局、公安部合作发出通知，部署统一进行疫情防控和春季学校食品安全工作。 三部门要求各地的市场监督管理、教育部门必须敦促校外供餐机构和学校严格使用蒸煮、热消毒库消毒等多种玩法来消毒饮食用具。 校外供餐机构和学校必须保证食物煮得好，生熟分开，熟食加工的中心温度达到70℃。

目前，国内新冠防治肺炎疫情形势继续良好，各地根据疫情等级精确有序地推进恢复生产，少数地区学校和幼儿园(以下统称学校)陆续开园。

三部门提出，各地市场监督管理、教育、公安等部门必须在当地党委政府的组织指导下，实行食品安全责任制，统一研究疫情防治管理和春季入学学校食品安全业务的开展。

各地市场监督、教育部门要督促校外供餐机构和学校，按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体的责任，加强食品安全管理，定期开展食品安全自我检查。 敦促校外饮食机构和学校认真调查员工的健康状况，严格使用蒸煮、热消毒库消毒等多种玩法消毒饮食用具，维持加工制作和饮食场所的清洁卫生，定期通风。 另外，重点是督促校外供餐机构和学校全面检查整理所有食品原料，开封采用的食品原料，防止过期变质。 校外供餐机构和学校必须按照《饮食服务食品安全操作规范》的要求，保证食物的烧烤加减和生煮的分离。 熟食加工的中心温度达到70℃，将接触生熟食品的工具分开保管、采用。

各地市场监督管理部门必须进一步加大校外供餐机构、学校及学校周边食品安全监督检查的力度和频率，依法严惩重大食品安全违法行为，立即向公安机关移送犯罪嫌疑食品安全事件。

各地教育部门必须加强学校食品安全管理，促使学校实行食品安全校长(园长)责任制，及时排除和消除学校食堂食品安全风险。