要闻：浙江大学：大数据 “识胃” 智能化节粮

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澎湃教育网——中国教育信息网信(记者蒋亦丰通讯员柯溢能)烤、烤、炸、煮、蒸、煮……新鲜食材在锅里滚动，香味瞬间充满整体空之间。 这次勺子的主人不是餐饮中心的厨师，而是普通浙江大学的学生。 前几天，浙江大学物流集团主办的“我家乡最好吃”料理大赛在不同的校区举行，获奖料理也有机会进入食堂，成为大家的新选择。

做饭的剩下方法，创造学生着迷的味道是重要的一步。 学校物流集团社长林旭昌说，发掘学生最着迷的家乡菜，可以以调整供餐模式和技术创新为手段，制作有温度的亲情饭，比较有效地推进“节约型食堂”的建设。 浙江大学物流集团饮食中心成立了以技师、营养师、厨师为第一力量的料理研究开发团队，深入研究了饮食集团的味道诉求和费用偏好，通过数据的整合和解决，不断优化各种料理，使料理更入胃。

大数据必须同时在厨师和前端。 浙江大物流集团与浙江学校联报技术有限企业合作，年率先在玉泉校区二食堂推出了面部识别、自动重量评价、无感支付和营养分解一体化的食堂管理系统，通过技术应用创新食堂的行业，提高费用体验，“节约”“CD”

记者在现场，通过这个智能系统，可以正确记录用餐者的食物热量，用餐结束后，教师和学生的手机上分解了本餐的蛋白质、碳水化合物、脂肪三种营养元素的比例，警告用餐者要平衡

餐厅改变了以前传来的“按分量卖”菜的销售方法，实行了按重量评价的方法，使吃饭的人合理选择适量菜，方便多种菜的选择组合。 “每次拿一道菜，都会实时显示菜的重量和价格。 这也有助于我们合理控制支出，形成对浪费的心理制约。 ”。 一位吃饭的老师对记者说。

据悉，这个新模式可以显着提高吃饭人的CD率，减少一半以上的厨房垃圾。 林旭昌表示，浙江大学通过建设中央食堂建立食材集中加工，实现智能机械的臂流水线操作，减少分散加工带来的损失和浪费。 而且，今后在线的“食采云”通过在云上购买，更正确地结合食材的购买和饮食的喜好。