要闻：青岛农大：马铃薯一项“小革新”两年增产7020万元

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中国教育情报网(记者孙军)不能煮土豆，烤土豆，炒土豆丝。 现在“小创新”可以用土豆粉蒸馒头，做饼干。 普通土豆经过高值化技术的改良，可以变身为“主粮食”。 是青岛农业大学最新的产学研成果。 这个项目扩展了土豆产业链，提高了土豆终端产品和土豆淀粉的附加值，目前已经建设了两条生产线，年度，2019年度产值7020万元，利润增加了698万元。

众所周知，土豆粉是用来加工面条的，到目前为止传来的技术产值不高，但通过技术革新可以使土豆终端产品达到“高水平”。 前几天，青岛食品科学技术学会组织相关专家召开了网上会议，对青岛农业大学等完成的“土豆高价化关键技术创新”的成果进行了会议评价。

青岛农业大学食品科学与工程学院院长孙庆杰教授代表项目完成单位进行了项目报告和问答。 根据专家小组的评价报告，该项目是革新朊蛋白-卡拉胶-丙二醇复合馒头改良剂制造土豆馒头的技术，将土豆全粉的采用量从30%提高到50%，馒头的比重在2.0以上 开发了高含量( 40% )的马铃薯全粉压缩饼干新技术，添加黄原胶提高了压缩饼干的质量，为马铃薯主要粮食化终端产品的开发奠定了良好的基础。 创新离子粘接干热解决技术使马铃薯淀粉改性，采用提高改性淀粉凝胶硬度、粘接性、咀嚼性和热稳定性的普鲁姆法脱枝和中温自组装制造马铃薯抗性淀粉，使抗性淀粉的结晶度提高22.4%，含量提高40%，低升糖指 创制马铃薯淀粉回收设备，减少马铃薯全粉生产过程废水中淀粉的流失，回收率达到90%以上，处理了废水排放污染环境的问题，提高了经济效益。 优化了土豆全粉生产线，提高了生产能力400kg/小时。

研究发现，该项目开拓了马铃薯产业链，提高了马铃薯终端产品和马铃薯淀粉的附加值，促进了马铃薯高价化的迅速发展，推动了国家马铃薯主要粮食化政策的落地和区域经济的迅速发展。