要闻：在一餐一饭中养成儿童食育观

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饮食教育最早见于日本养生学者石冢左玄1896年写的《食物养生法》一书，除了饮食生活、饮食卫生以外，还包括饮食活动的相关教育。 从我国传来的文化虽然不确定食育一词，但自古以来就有很多相关的思想表现。 《礼记》中“饮食男女，人大欲存焉”的饮食和人性，《道德经》中“治大国若烹调小鲜”，《礼运篇》中“全部养活”，都凝聚了饮食教育的智慧。

孩子一天吃三餐几乎是全世界父母的共同愿望，但在现实生活中，孩子的摄食、肥胖、营养不均衡等各种问题在很多家庭都很难应对，关于饮食礼仪、食物知识、饮食文化的教授更是如此。 如何让孩子吃饭，如何发掘饮食背后的意义，其实是培养孩子的饮食教育观。 这种舌尖教育是家庭教育不可缺少的环节。

吃饭礼仪是必不可少的

中国人吃的东西，往往和和谐感也有关系。 饮食作为社会功能之一，全部浸泡在围炉里，人与人之间的紧张因怀孕而缓解，促进和谐感。 饮食教育不仅要教授饮食的方法，还包括美学、季节气、以前流传下来的文化、社会性的迅速发展等多方面的文案，包括价值观、人生观的教育需要在孩子成长的生活环境和平凡的饮食中执行。

对每个人来说，一日三餐已经成为具有自动化感觉的存在。 看起来简单重复的日常活动，从准备食材到打扫餐具，每个环节都包含基本的礼仪和行动方式。 这些都需要孩子天生不自私，而是通过适当的教育来培养父母。

比如，很多父母都为孩子的好恶所困扰。 强迫吃不喜欢的食物，只吃喜欢的食物。 其实，两种极端的方法都不可取。 孩子身体的发育离不开多样化均衡的饮食。 父母必须根据孩子饮食的表现理解食物的原因，试图用孩子着迷的方式说明那个食物的好处。

如果孩子不喜欢食材的味道，父母可以试试别的烹饪方法，掩盖食材本来的味道。 有些孩子可能不喜欢某些食材的颜色和料理的颜色。 父母可以改善食材的组合。 例如，通过辅助切片、切线和其他颜色的食物，可以享受餐桌的乐趣，让孩子品尝多种食材，强化食材的美欣赏。

饮食的过程是教育孩子逐渐掌握基本饮食礼仪的过程。 包括坐姿端正、不左右摇晃、保持身体和餐桌的适当间隔等。 吃饭时关注孩子的行为表现，及时纠正抢食物、弯腰等不良行为，使孩子在饮食开闭中迅速发展良好的行为和礼仪。

值得注意的是，饮食礼仪习性的培养不需要给孩子自我探索的试行错误的空之间，应该及时树立最佳的榜样。 吃完饭后，请让孩子尽量分担打扫卫生，小孩子帮忙收拾餐具，大孩子独立承担洗碗等工作。

家校合作深化饮食教育观

孩子一到学校，就要求同伴的集体饮食环境和与之相适应的规则。 集体饮食的情况下，在创造适合孩子饮食的放松气氛时，教师强调相应的规则，要求孩子吃饭时尽量安静，但多影响周围其他人的饮食。

有些学校饭前会举行比较正式的谢饭仪式，教师带着孩子感谢自然给的食物，感谢食堂叔叔的辛勤劳动，向孩子表示感谢。 学校构建的饮食环境和形式表现与家庭不同，为儿童饮食教育观的深化提供了契机。

饮食礼仪看起来像是小事，但家庭学校之间也需要根据良好的信息表现密切合作。 如果要求不统一，孩子很容易表现出在学校的一套，在家的一套。 为了不引起两张皮现象，父母必须理解解读相关饮食行为方式的要求，在家尽量与学校同步，培养孩子的饮食教育观。

除了基本的饮食教育外，还有进行相关饮食教育开展活动的学校。 例如在劳动教育中，让孩子亲身体验蔬菜的栽培，注意平时吃的蔬菜是如何稍微破土成长的，感受蔬菜的成长过程，在作物成长后享受采摘和收获的喜悦。

远离乡土生活的孩子很可能对食物的理解仅限于从超市到餐桌。 对此，教师有责任让父母理解学校饮食教育活动的意义，在家庭生活中扩大饮食教育活动。 父母利用周末和假期带孩子回老家，去乡下，去地里注意，劳动，让孩子体验食物和土地、家乡、劳动之间的联系，让孩子体会到平时吃的食物其实很难，重要的是感谢和感谢

饮食教育是良好生活的基础

培养饮食教育观与儿童其他方面的迅速发展密切相关，家庭需要从日常生活的不同方面开始，统一融合。

饮食教育可以培养孩子对美的心情。 看着吃，美学的表现没有渗透到食物的颜色、香和味道中。 在丰富的嗅觉、味觉体验中，父母可以适时说明相关食物的营养知识和桌子上的食材对身体健康的意义，让孩子直观地感受到日常生活中中美的意义。

饮食教育有助于儿童社会性的迅速发展。 在任何情况下吃饭都需要基本的餐桌礼仪，要照顾周围的家人和朋友，不要吓到周围，要学会营造良好的饮食环境。

饮食教育使孩子认识自然。 食物种植和收获具有季节性，与二十四节气密切相关。 孩子们理解适应季节的食物，感受以前流传下来的文化饮食和节气的智慧，引起探索自然奥妙的有趣。 自古以来，每当节日传来，父母都会带着孩子们卷粽子、做月饼、揉青团、包饺子，体验节日的气氛，说明这些食物和节日之间的故事，让孩子们自己参加劳动，和日常的饮食

在一生中，为孩子身心健康的迅速发展奠定基础是美好生活的重要一环。 饮食教育观的培养渗透到一日三餐、亲子交流、家庭学校合作等日常生活的全方位，父母用心，一家受益。

(作者是南京师范大学教育科学学院博士研究生)

《澎教育网》年12月03日第9版