要闻：拒绝舌尖上的浪费，从学校食堂开始

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在江苏省常州市怀德苑小学，市骨干班主任朱萍正在上一次班会的课“厉行节约，舍不得粮食”。 孩子们采访了同学粮食生产高手祖父，研究了一粒大米readme，叙述了21天光盘打卡行动的收获，表演了情景剧《午饭时》……向同学们提出了节约粮食的建议，拒绝舌尖的浪费 这是常州市钟楼区各学校积极响应习近平总书记“阻止饮食浪费，节约习性”的号召开展的常态化教育活动。

“饥饿离我们不远。 至今仍重视和节约粮食，是必须遵守的以前的美德之一”年秋学期，常州市钟楼区各学校以主题为中心积极开展相应的教育活动，通过系列教育和措施，切实提高学校食堂的管理质量，改善学生的饮食质量

严格的“四关一制”，使饮食更营养

江苏省教育厅自2019年推出“阳光食堂”监管平台以来，食堂管理更加规范。 这个平台主要帮助学校“四关一制”、速溶材料购买关、食材入库管、食材加工关、价格计算关、校园长陪同制。

食材采购关:所有调味料、粮食、食材原料等供应商在平台上注册注册，学校大宗食材统一公开招标，保证原材料质量，供应商可以追溯。

食材入库关:所有食材每天入库拍照、提供票据，保证进货质量，防止二次灌装、短缺两者等。

食材加工关:每月发布食谱，加工的食材可以每天拍照进入平台，家委会成员可以登录平台查看每天的饮食供应情况，加强社会监督作用。

价格计算函:平台根据每天入库、收入、支出等消息，自动统计原材料的平均价格、雇佣价格等，如超过全市平均值，系统自动警告，保证菜价占80%以上。

校园长陪同制:每天学校(园)长和学校中层上班，和学生吃同一个午饭，拍照进入平台，保障学生饮食安全和营养，发现问题后立即联系饮食机构，调整食谱，吃饭的 例如，西新桥小学经常分解研究剩余料理现象，尽快调整料理和食品的量，提高料理的味道。 有一天，该校校长发现蔬菜上有芹菜和豆芽，需要长期咀嚼，发现学生多倒，马上进行调整，保障营养，兼顾学生的味道。

除了以上的“四关一制”，还通过开放食堂、设立饮食委员会等措施关闭食谱。 学生和家长可以进入食堂参观，了解食物的制造过程，加强对食品浪费现象的监督，对食堂经营者操作规范的监督。

二、提高管理者水平，更加节约粮食

管理效果和利益。 在“制止饮食浪费，节约习惯”的总要求下，各学校积极行动，开展了丰富多彩的教育和实践活动

1 .入学第一课，成为“光盘侠”。 开学日，常州市钟楼区所属学校举行了“光盘行动”系列教育活动。 在一所学校，让孩子带着自己的“CD”行动的艺术作品去校园，并将这些作品贴在学校门口的展示板上。 学生上网和看书收集资料，理解节约粮食的知识和做法、措施，展开丰富的想象力，在托盘上亲自画“光盘行动”的推进画、诗歌、口号，将创造性纳入活动，“珍惜粮食，反对浪费” 有些学校以“光盘侠，节约见识行动”活动主题为中心精心设计班会课程，通过“节俭模范赞”、“节俭歌谣”、“光盘之星”评价、节俭技巧晒黑”等一系列主题教育活动，让学生从我开始“光盘行动” 某学校开发“饮食教育”课程，制定年度实施目标，将午餐管理的时间作为“饮食教育课”时间，将教育融入生活。 “食育课”介绍每天午餐的营养知识，规范饮食卫生礼仪，通过剩饭剩菜的催促评价、饭后卫生的打扫整理，将理论和实践紧密结合起来。

2 .建立打卡制，称量“盘桶”。 “知行合一”是教育追求的境界。 孩子的节约习性需要在强化中养成。 因此，各学校采取了比较有效的措施，经历了“有意、尴尬”“有意、自然”“有意、不自然”的经验。

常州市怀德苑小学开展了21天的“光盘”打卡活动。 常州市实验小学、常州市西林实验学校、常州市花园第二小学采用实时记录、盖章、剩菜桶等方法让“故意”孩子制作CD，连续三周将“CD”的学生比例慢慢提高到80%。

常州市西新桥小学、花园第二小学的管理者决定关注“剩菜桶”的一些变化。 他们把“CD”行动的效果纳入“最美班”的评价中，每天行政总额，食堂员工及时评价和反馈各年级中午的饮食状况，瀑布水桶剩下的饭菜几乎没有，或只有1/3桶(约1公斤)的表彰。 每周总结，每月总成绩纳入最美班级评选，以评价促进孩子勤俭节约意识和美德的培养。 据统计，自去年9月开展“光盘侠”活动以来，食堂每月平均剩饭剩菜总重量比去年同期减少了40%。

3 .尊重学生的意见，“CD”滋润人心。 孩子的饭量有大小。 你怎么能一边尊重孩子的意志一边给每个孩子足够的吃呢？ 钟楼区各学校正在采取各种措施满足学生的诉求。 有些学校有“大小饭盒”，学生根据自己的饭量取饭盒，另外设定附上饭追加菜，不充分吃也可以追加。 有些学校提供筷子碗。 饭前饭量少的孩子可以加点饭放在碗里，饭量多的学生追加，自己调节，尽量不要浪费。

常州市实验小学教育组第三届少年会前期，大队委员向全校少年先锋队员征集建议时，许多少年先锋队员应提出“CD行动”引入奖惩机制:对年级内剩饭最少的班级，食堂进行奖励， 批评浪费严重的班级，扣除相应于“吃饭礼”的评分。 在少年会议上，校长回答了这个提案，同意在“CD行动”中引入激励措施。

三、培养饮食者的习性，使身体更健康

冷静点说，孩子剩饭的菜有各种因素。 有些孩子因为饮食质量问题无法引起孩子的食欲，有些孩子不知道珍惜粮食的重要性。 因此，学校在培养用餐者的良好习性方面下了很大功夫。

1 .在劳动中尝到辛苦，不惜甜头。 常州市西新桥小学提倡每个学生有三个劳动岗位:学校、家庭和社会。 学校的小岗位增设了“节食推进岗”，学生志愿者在洗衣池和瀑布水桶等位置值班，说服大家参加“CD”行动，进行审计，注意文明饮食，不留下吃饭。 学校开了“幸福农场”，低年级学生管理班级“微型花圃”，高年级学生在学校“幸福农场”种植红薯、西红柿、芋头、大蒜、蔬菜等农作物，与大地亲密接触，流汗，感到食物困难。 在家庭职场中，增设家庭餐桌管理者的角色，作为阻止家庭浪费的推动者和监督者，让各家庭保持徒劳的风。 从健康的饮食角度，让家人根据需要买菜、烧菜，吃餐具中最后的大米、盘子中最后的菜。 在社会的小职场中，担任“CD行动”的实践者和推动者。 在外国文明的饮食以“光盘”为荣，以“馀宴”为耻。 点餐的时候，适量，吃饱为好。 五(3)组的学生汤浩钰说:“我以前不喜欢扁豆，但是吃从《幸福农场》收获的扁豆的时候，我觉得都是幸福的味道。 我以为平时吃的蔬菜也是农民叔叔辛苦种植的，辛苦来了，我不再讨厌食物。 我必须珍惜粮食。 ”。 6(5)班的学生孟子新说:“我从小就不喜欢胡萝卜。 在饮食教育课上，我知道胡萝卜营养丰富，有明目张胆的作用。 我已经近视了。 吃胡萝卜对我的身体有好处。 所以，我慢慢改正了食物的缺点，每天午饭都做了“CD”。 ”。

2 .通过“饮食教育”了解营养，掌握品格。 常州市荆川小学(市教科院附属小学)作为常州市“饮食教育课程”的考试学校，构建了1~6年级的饮食教育课程活动体系，1年级的“饮食礼仪”、2年级的“饮食文化”、3年级的“饮食勤奋”、4年级的“饮食感谢”、5年级的“饮食的”

3 .在“自治”中遵守礼仪，成为主人。 常州市实验小学成立了实小银杏娃礼仪自我管理会，明确了共计35名自我管理会的成员。 自我管理会通过民主讨论，形成了“粮食节约”的评价方案:一是根据瀑布水桶内剩饭的数量，在“最美的班级”的“饮食之礼”项目中，剩余越少，加分越多。 二年级中剩饭最少的班可以加上“CD行动”的章节。 这个方案由大队部进行审议，大队指导员老师接受了自我管理会的方案，把“光盘行动”纳入了学校的守正德育课程体系。 另外，各级成立了“CD行动”活动小组，专业学生检查同学的饮食状况，留下饮食，注意卫生，打扫桌面，摆好桌子和椅子。 在“CD行动”中食堂的剩饭明显减少了。

现在，午饭时间上班，看到孩子静静地吃饭的美丽身影，只有勺子和筷子撞到饭盘发出的美妙声音，大家都在享受食物的美好。 在食堂吃饭的老太太也看到孩子们吃得这么好吃，忍不住上了班，称赞他们都是节约粮食的好孩子。

“一粥一饭当思来难，半丝半丝恒念物力难”。 在“停止浪费粮食，节约习性”的精神的感化下，我们履行各部门的职务，尽职尽职，提高管理者、经营者的自觉性，共同成为学生身心健康的守护者，在“光盘行动”中使孩子健康、快乐地成长。 (作者杨文娟是江苏省常州市钟楼区教育局局长、常州市实验小学教育组校长)

资料来源:《人民教育》杂志年第二十二期