时讯：高校食堂奇葩菜：桃子烧豆腐月饼炒辣椒

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华东师范大学[微博]

很多学生说“不能吃”，这道菜看起来很好吃。

湖北经济学院[微博]

这道菜是在预防禽流感的“艰苦”形势下，食堂师傅从西红柿炒菜、菠萝滑鸡两道菜中获得灵感，合并而成的。

福建师范大学

中秋节快到了，这道菜已经提前告诉大家，吃不完的月饼应该怎么解决？

南理工大学广州学院

这道菜一上市就被很多学子吐槽抵抗，食堂没办法第二天就把它放下了。

武汉大学[微博]

除了炒苹果西瓜，武大还开发了糖醋哈密瓜里脊炒、红枣银耳煮西瓜、爆炒妙脆角等多种食堂名菜。

桃烤豆腐、南瓜炒猪肝、生菜炒蔬菜……食堂的奇怪料理经常让学生和上班族吐槽，但很多厨师完全没有问题，后面有合理的东西。 如何判断料理是否奇怪，扬子晚报记者采访了料理专家介绍了奇怪料理背后的故事。

扬子晚报记者柳扬

网络名词

食堂料理:食堂制作的料理，广泛分布于全国各地，水平参差不齐。 因为分布广泛，食客多，所以被很多网民称为“全国第九大菜系”。 不加肉和几乎不加油以“贵、丑、少”而闻名，擅长烹调水果、二次加工(煮、炖、炒等)点心。

“奇怪”菜单1

桃烤豆腐

厨师:“看惯了很奇怪”，很多水果进入料理，有创造性和营养。

应时的水果作为料理制作，在很多人眼里是奇怪的表现。 在此期间，“荔枝塞肉”被很多网友作为“黑暗料理”吐槽，新鲜荔枝去壳去核，装上刻在里面的肉馅，烹饪的组合很难被很多人接受，主持人蔡康永说:“荔枝到底是哪一个。 我真的很强”

但是，记者在采访中得知，同样的组合在食堂料理中并不少见。 “夏天不是桃子上市了吗？ 我们公司前几天有“桃子烤豆腐”。 不是很奇怪吗？ 一开始以为是萝卜，吃了半天，多甜啊。 ”上班族吴告诉记者，自己是北方人，不太能接受这种半咸甜的组合。 此外，“炒甜瓜”、“草莓咕咕肉”、“烤菠萝排骨”等曾经也被称为珍馐。

但是，对于类似的组合，扬子晚报记者采访了几位厨师，说“看惯了很奇怪”。 一家机构食堂的张师傅告诉记者，在很多地方，特别是水果丰富的地方，大部分季节水果都会进入蔬菜。 “我以前在广东学过做饭，很多水果都能上菜。 不仅仅是不可思议，还含有创造性的成分。 ”他告诉记者，西餐中水果入菜特别常见。 这样的方法在夏天也特别适合，兼具水果清脆和料理的美味，消除炎热，令人厌倦，清淡可口。 据介绍，比较常见的水果料理有悉尼炒花枝片、菠萝炒鱼片、火龙果炒鳗鱼球、苹果咖喱鸡等。

“奇怪”菜单2

土豆再会。

厨师:土豆洋葱等百合料理既便宜又容易保存，所以要用很多。

“我昨天去食堂吃饭了。 土豆泥、土豆泥和土豆泥一天就出现在企业午餐的食堂里。 厨师叔叔，你总是想让全家团聚吗？ ”。 一位江宁的iti向记者抱怨说他最不喜欢土豆，土豆是食堂里频率最高的菜。

独特的，在新街口事务所工作的刘先生告诉记者，有一天在食堂做的饭是包菜炒肉，用手撕了包菜和包菜汤。

“一会儿，在食堂的食谱上看到频率最高的菜，就知道市场上哪个菜最便宜了。 ”。 刘先生答应食堂饭菜经常出现的菜价格很便宜。

“我找不到没有胡萝卜的菜。 还有洋葱。 放任何菜。 ”。 在南京it企业工作的顾先生对记者说，类似的料理在食堂很常见。 这个时期最便宜的蔬菜是什么？ 我是土豆。

“蔬菜越来越贵，食堂的经营价格在增加，但涨价的话压力很大，所以尽量选择大路货的食材。 土豆和洋葱等菜一次可以买很多，很难坏。 价格也很便宜。 很多时候可以降低价值成本。 除此之外，大路货的蔬菜接受度很高，通常人没有大的异议。 ”吴师傅是企业食堂的厨师，他向记者阐明了出现这样的百合料理的理由。

“奇怪”菜单3

炒蔬菜和生菜

厨师:虽然很奇怪，但是除非抵消，混音的背后是再利用

“前几天在食堂吃饭，试着做了蔬菜，一看，还是混合了，不仅蔬菜，生菜也在里面。 ”杨先生告诉记者，自己在家烧菜几十年了，还没有这样组合过，不擅长食堂师傅这样的组合，有什么意义？

“打南瓜，吃的话，怎么这么硬，我以为南瓜皮没去。 仔细一看，里面是猪肝。 这是什么狗血组合！ ”在某媒体工作的刘先生几天前发微博抱怨职场食堂的料理组合，引起了很多同事的共鸣。

“不知道为什么，我们单位的食堂料理非常喜欢白菜油条和甜瓜油条，忍住了。 有一次，整理了什么糖醋排骨的背。 之后吃的话是什么里脊肉？ 糖醋排骨。 ’关于食堂的万能油条菜，南京市民王说不能理解。 我不知道食堂的师傅为什么这么爱油条。

关于这些奇怪的料理，一家公司的食堂厨师李师傅对记者说，其实食堂料理的组合受到了很多因素的影响。 “根据情况，只有这两种食材在一起，虽然有点变化，但是不冲走，不影响食物就行了。 油条这样的菜更不奇怪。 我们通常早餐单独卖油条，中午卖不出去的油条作为薄饼水果。 晚上卖还没卖的油条当白菜炒。 另外，还有辣椒炒月饼，因为以前做的月饼没有卖完，所以一定是这样的混搭。 ”。

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