时讯：百胜中国换帅：肯德基和必胜客可能又要变了

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唐怡园

在你休息期间，快餐企业品牌肯德基、披萨帽等母公司百胜中国宣布，首席执行官崔西( joey wat )晋升为CEO。 她将于去年3月1日彻底接管百胜中国现在的ceo潘伟奇( micky pant )。 将来潘伟奇将担任百胜中国副理事和高级顾问，帮助屈翠容完成业务。

百胜可能把披萨帽业绩改善的希望放在了新任ceo身上。 屈容曾经成功地重塑了肯德基中国的业绩。

尽管鹿昊、李宇春、薛之谦、tfboys，肯德基用于取悦中国顾客的一些流量明星因丑闻而形象大受损害。 屈容还是从年开始完成了担任肯德基中国CEO期间的任务。

肯德基同店销售额的上升是百胜中国独立上市后第一份财务报告的唯一亮点肯德基的年同店销售额(也就是同一经销商相中的销售额)增加了3%。 除了该店的销售额增加外，肯德基还新开了323家店铺，升级了720家店铺。 到2010年，屈翠容可以说稳定了肯德基在中国的业绩。

因此，与该年报发表的同时，年2月，百胜中国任命屈翠容( joey wat )为百胜中国总裁兼首席执行官，将责任扩大到负责披萨哈餐厅和必胜宅急送业务。

过去三年来，披萨帽在中国的业绩几乎没有好消息。 披萨帽在中国市场长达8个季度的业绩连续下跌——从年第一季度到第四季度，该店销售分别减少了6%、4%、1%、8%，而年第四季度该店销售分别减少了12%、2%、11%、3%。 进入年，披萨帽的同店销售数字逐渐变得漂亮，今年第一季度披萨帽同店销售增加了2%。 后来披萨帽业务再次停滞了。

在今年第三季度的财务报告会议上，屈翠容提到了变革披萨帽的计划。

首先是产品改革的创新，包括菜的分量和配方的变化。 为了吸引本土年轻人，今年暑假期间，披萨帽推出了小龙虾披萨、更大的饮料、更丰富种类的小吃拼盘等。

其次是餐厅形式的升级，她希望披萨帽能给顾客带来新鲜。 从餐厅环境来看，那家快餐化的“欢乐餐厅”试图恢复曾经的“西餐和披萨专家”的形象。

肯德基在开可以在杭州洗脸支付的kfcpro之前，披萨帽尝试了披萨帽bistro餐厅和ph+餐厅等各种各样的餐厅形式。 崔西说，披萨帽bistro的菜单更合理，自助因素也在增加。 百胜中国计划在年底前开设30家披萨帽bistro餐厅。

然后数字化。 今年7月百胜中国推出新的披萨帽移动应用程序后，11月有重大更新。 屈翠容说，和肯德基的新应用一样，披萨帽也重视促进移动应用背后的会员的销售。

最后是继续外卖业务。 其实，今年第三季度，外卖为披萨帽贡献了21%的销售额。 在屈翠容晋升的百胜中国ceo发布前一周左右，百胜中国合并了“披萨帽”和“披萨帽宅急便”两个企业品牌。 到目前为止，披萨帽和披萨帽快递是独立的两个企业品牌和销售系统。 合并后，新披萨帽的店有披萨帽精品休闲餐厅、披萨帽休闲餐厅、披萨帽休闲式快餐、披萨帽饮食快递(包括店、原快递) 4种。

潘伟奇说屈翠容是“大胆行动迅速的领袖”，但屈翠容似乎试图把重振肯德基中国的做法复制到披萨帽上。

年11月披萨帽全球企业品牌升级近3年后，披萨帽中国终于开始用力转型。 但是现在中国客人想吃西餐和披萨。 已经有很多选择了。

责任:实习生朝阳