时讯：饺子在波兰餐桌算老二 酸菜更吃香

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我看过国内媒体的报道。 担任波兰众议院议长的路德·多恩非常喜欢中国的饮食文化，他说“经常在家做饺子”，一时成为了好故事。 熟悉波兰民俗的朋友个人笑了笑，说这位主席喜欢中国菜是事实，但“做饺子”与此无关。 但是，波兰的家庭“总是在家做饺子”，所以饺子被称为波兰的饮食国粹。 另外，波兰人过冬时最喜欢吃叫“比高斯”的本土酸菜。 这个波兰饺子和酸菜对着桌子，马上让在异乡的中国人联想到热腾腾的东北菜，让人感到很亲切。

和中国饺子看起来很像

教波兰人饺子就像教墨西哥人吃辣椒，据说纯粹教很多东西。 大部分波兰料理店都提供饺子，波兰女性也大部分人做饺子。 波兰饺子和中国饺子外观相似。 半月形，皮薄馅大，煮、蒸、炸。 波兰饺子馅有肉馅、菜馅和奶酪馅三种。 记者说，最受欢迎的是奶酪馅。 这个饺子头很大，蘸着酸奶油和培根酱吃很有风味。 兴趣是波兰人做饺子不是面条，而是用手把面条弄平，用杯子嘴里削饺子皮。 另外，波兰肉馅饺子要先煮馅再煮包皮，这和中国饺子的方法正好相反。 中国的饺子是世界饺子的起源，被认为是从马可波罗传入西方的，波兰人认为他们的饺子起源于与该国乌克兰相邻的名为“红俄罗斯”的小村庄。 他们给奶酪饺子起了个别名“红俄罗斯”。

波兰饺子在海外有纪念碑

波兰饺子的名字是“pierogi”，“pie”意味着“欢宴”。 当地朋友对《环球时报》记者说，饺子最初是农民的食物，但由于辛苦而来，他们只能在冠婚葬祭等重大场合吃，被命名为“pierogi”。 最初，波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子，之后饺子传到上流社会，馅料也变得精致，变得多杂多了。

现在波兰人吃饺子最盛大的场面是圣诞节和新年。 波兰克拉科夫在2007年的“饺子节”期间，每天消费3万个饺子。 住在美国宾夕法尼亚州的波兰移民每年举行“饺子赛跑”，人们穿着饺子赛跑。 加拿大波兰移民在当地立了一座高7.6米的“饺子纪念碑”。 在波兰人狂热的尊敬下，饺子成为了欧美铁人三项选手的优先健康食品。 有兴趣的是，波兰饺子也不像中国饺子。 在北部城市，饺子像信封一样大，里面有很多馅，可以边走边吃。 另一方面，在大城市的快餐店里，流行着把奶酪、土豆、鸡蛋混合在面粉里，煮着放在盘子里吃的“懒饺子”。

“有两个波兰人的话，有三种酸菜的处方”

饺子在波兰餐桌上是老二最多的，老板是被称为波兰国菜的酸菜比高斯。 这道菜出现在中世纪波兰人的餐桌上，现在是漫长冬天的波兰主菜。 那个方法是把腌好的白菜和肉类混合煮，闻闻香味。

波兰阿姨斯泰莎说，这个国有俗语说“有两个波兰人，就有三种比高斯处方”，意味着每个波兰人都有自己的酸菜烹饪方法。 因此，比高斯在现代波兰语中有“混乱”的意思。 如果波兰人感叹“我是高斯啊”，并不意味着他自己就像酸菜，而是他脑子混乱。 比高斯一词被“出口”到捷克，意思是“步兵”。

与波兰饺子不同，比高斯被公认为舶来品。 据说14世纪后半期，立陶宛大公瓦迪斯斯拉夫·雅基耶罗被任命为波兰国王，在雅格沃召开狩猎大会，以狩猎的鹿肉和白菜为主菜招待客人。 但是有人说比高斯是日耳曼语的词，意思是“洒脱”。 这是因为初期做这道菜的时候必须浇红葡萄酒。 这应该来自日耳曼。。

很多波兰人喜欢把比高斯冻成糊状吃，据说这样的味道更浓，更香，但记者没试过。 就像以前传下来的，鱼是波兰圣诞晚餐的主角，猪肉、羊肉在圣诞节那天不会出现。 因此，圣诞节的第二天，被多个波兰人称为“比高斯日”。 因为今天每个家都可以吃到这道国菜。